직접 도축하는 곳에서 최종 소포장까지

모든 과정이 한곳에서 이루어 집니다.

하루에도 무항생제 돼지만 수십마리를 잡는 곳이여서

마담주를 위해 돼지를 잡으면서 선별하고,

한번더 맛있는 부위만 뽑아서 정선합니다.

 그래서 맛있습니다

결국 짜투리가 많이 남아 해결 방법을 찾고있습니다 

무항생제 돼지에서 이렇게 까다롭게 선별을 하다보니

프리미엄을 넘어선 하이엔드라고 말씀드릴수 있습니다.

건강하면서도 맛있는 최고의 한돈 입니다.

+

지금 등갈비도 살밥이 일반적인 기준에서는 충분하지만

등갈비는 살밥을 많이 붙이기 위해 

인위적으로  손질을 하게되면 

퍽퍽한 살을 상대적으로 많이 붙여서 손질해야 합니다. 

그렇게 되면 등갈비를 먹는 의미가 없게 됩니다. 

등갈비는 뼈와뼈사이 고기가 다른부위에서 느낄수 없는 

깊고 진한맛이 일품인 부위 입니다. 

마담주 등갈비 더 부드럽고 더 맛있어졌습니다.